Gavin Polone débute comme assistant chez International Creative Management en 1985. Il quitte ICM en 1989 pour entrer chez Bauer/Benedek, une autre agence de représentation artistique. La société devient ensuite United Talent Agency, dont Polone sera associé à 29 ans. Chez UTA, il dirigera le département Télévision.
Il abandonne sa carrière d’agent en 1996 pour s’associer avec Judy Hofflund et créer Hofflund/Polone, agence artistique et société de production. Il produit alors « Les Soldats de l'impossible (When Trumpets Fade) (1998) » pour HBO, Belles à mourir (Drop Dead Gorgeous) (1999) de Michael Patrick Jann, Hypnose (Stir of Echoes) (1999) de David Koepp et Panic Room (2002) de David Fincher, et plusieurs pilotes pour le petit écran. Il a depuis été producteur exécutif des séries « Larry et son nombril (Curb Your Enthusiasm) (2000) », citée à l’Emmy, et « Gilmore Girls (2000) ».
A l’été 2001, Polone a créé la société Pariah, qui a produit la série « Le Justicier de l'ombre (Hack) (2002) » pour CBS. Pariah a aussi produit « The Ortegas » et « P.I. », les saisons 2004-2005 de « Révélations (Revelations) (2005) » et de « Thief (2006) », et le film indépendant Seeing Other People (2004) de Wallace Wolodarsky, avec Jay Mohr.
Gavin Polone a dernièrement produit Fenêtre secrète (Secret Window) (2003) de David Koepp, avec Johnny Depp, John Turturro et Maria Bello.
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Gavin Polone : DVD/Blu-ray, livres, ...
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