Serge-Henri Moati a débuté sa carrière de réalisateur en 1968 et aborde aussi bien fictions, documentaires, films institutionnels, téléfilms ou longs-métrages, et s'implique rapidement dans l'écriture comme un peu plus part dans la production. Depuis 1990, il dirige la société de production Image & Compagnie.
Serge Moati a également réalisé de nombreuses émissions en direct pour Place publique ou La Marche du siècle. Il est directeur général de FR3 de 1981 à 1985. Depuis octobre 1998, il anime l'émission Ripostes sur France 5.