Débutant par des stages d’art dramatique à la Comédie de Caen, Gilbert Melki se perfectionne à l’Atelier National de Blanche Salant à Paris avant de commencer sa carrière sur les planches. Au cinéma, il fait ses premiers pas en 1992 sous la direction de Claude Chabrol qui lui confie un petit rôle dans Betty.
C’est en 1997 que la notoriété arrive grâce à l’immense succès de La Vérité si je mens ! de Thomas Gilou. Sous la direction de Fabien Onteniente, il tourne ensuite Grève party, une nouvelle comédie.... Suite...